Migliori Ristoranti Cucina Crudista di Puglia

Pescaria è un locale nel cuore di Polignano a Mare, a due passi dalla scogliera più famosa della Puglia. Cucina a base di pesce, sia crudo che cotto, con possibilità di scegliere anche prodotti gluten free, per soddisfare ogni tipo di clientela. Disponibile anche il servizio di take away e consegna a domicilio.

Il camino, le arcate, gli imponenti muri in pietra ricreano l'ambientazione di una corte medioevale. In questo clima suggestivo, vengono proposti principalmente piatti dell'antica tradizione pugliese. La cucina è d'ispirazione tipicamente regionale, in essa, tradizione antica ed estrosità si intrecciano profondamente, in una sintesi originale e creativa. In cucina Leonardo è validamente affiancato dallo chef Franco Palasciano suo allievo sin dai primi anni '80 ; in sala l'onnipresente Leonardo è affiancato dal figlio Cosimo, e dalle figlie Emma e Madia che si occupano personalmente degli ospiti instaurando un rapporto cordiale e diretto con gli avventori del locale. La presentazione delle ricercate proposte presenti nel menù è in linea con la filosofia del patron Leonardo, il quale ne cura personalmente la stessa. I vini sono gelosamente conservati in un antico pozzo ricavato all'interno del locale dove riposano al buio in ambiente climatizzato.

A due passi dal centro storico di Alberobello, Favola in Tavola è l'erede di una lunga storia culinaria, oggi totalmente rivisitata, basata sul culto del mangiar bene e dei prodotti d'eccellenza. Ci piace selezionare personalmente solo ingredienti freschi e di prima qualità. La qualità fa la differenza in tutto, ma soprattutto in cucina. Cucinare per noi è un atto d'amore, parte di un viaggio che parte da lontano, dalle nostre origini. Una cucina che è il risultato di dedizione ed esperienza, genuinità e genuinità. Semplici, come gli ingredienti tipici della terra di Puglia, dalle verdure particolarmente gustose ai vini delle cantine della Valle d'Itria. I nostri piatti rievocano sapientemente i sapori e le emozioni di una volta, mai dimenticati, unendo gusto, eleganza e innovazione. Una storia in continua evoluzione, che puoi ritrovare nell'intimità della nostra camera. Un posto unico. Raffinata e raffinata, capace di stupire e incantare con la sua posizione nel cuore della capitale dei trulli.

Il ristorante La Nicchia interamente realizzato in un complesso di trulli di proprietà è un vero e proprio punto di riferimento per abitanti locali e turisti ad Alberobello e in Puglia. La Nicchia che ha ispirato il nome del ristorante è una piccola rientranza nel muro in pietra che contiene solitamente statue sacre. Per questo è considerato un elemento architettonico tipico ma anche un valore di tradizione e cultura popolare cristiana. La Nicchia vi fa gustare l'essenza dell'enogastronomia pugliese, con i piatti tipici della tradizione fatti di verdure, legumi, pasta fresca, carni e pesci locali, dolcetti di mandorle, vini delicati e olio extravergine d'oliva. Lo Chef sarà lieto di farvi assaporare i Menù della tradizione gastronomica locale assicurando la freschezza dei cibi sempre di stagione. Non dimenticate di richiedere la pizza da scegliere tra il nostro vario assortimento e i formaggi tipici della terra dei trulli e della regione Puglia (burrata, stracciatella, mozzarelle, stracchino locale, ecc.).

Il menù segue il ciclo stagionale dei prodotti locali, cambiando costantemente nelle varie portate. Punto di forza del ristorante è l'antipasto : un percorso gastronomico itinerante tra i sapori più svariati della nostra terra e dei nostri mari. Il viaggio sensoriale memorabile che ci accingiamo a farvi intraprendere, vi farà conoscere i primi e i secondi, piatti di indiscussa eccellenza e territorialità. L'esaltazione di un piatto trova la sua perfezione nel connubio con il giusto abbinamento del vino. Un percorso tra i più importanti vigneti regionali e nazionali vi faranno emozionare e vi trasporteranno in terre e profumi autoctone. L' attenzione spasmodica per la storia gastronomica delle propria terra segna la personalità dello chef e titolare del ristorante Davide Girolamo, che si riflette nei piatti progettati e realizzati da lui stesso con la preziosa collaborazione della sua brigata : la precisione nella presentazione, i sapori netti e l'eccellenza delle materie prime coniugano l'essenza della vera cucina Pugliese dove terra, profumi e clima trovano esaltazione.

Il Fè, elegante ristorante gourmet, è incastonato all’interno di un suggestivo complesso di trulli finemente ristrutturati, adagiati in un angolo di una piccola e caratteristica città pugliese: Noci. La struttura formata da diversi ambienti, accoglie non più di 20 ospiti, le salette curate in ogni minimo dettaglio, donano un fascino ineguagliabile e non paragonabile con altri contesti. Lo stile sobrio e ricercato rimanda ad un’atmosfera intima e raffinata fatta di bicchieri di cristallo e luce soffusa.

Nella piccola cittadina di Putignano, nell'alto barese, nasce il ristorante di Angelo Sabatelli. Un ristorante Michelin che primeggia nella provincia pugliese, riconosciuto dalle migliori guide enogastronomiche. Angelo Sabatelli Ristorante fa dell'eccellenza il suo punto di forza, offrendo ai propri clienti un'esperienza culinaria unica che lascia estasiati i suoi commensali. Una cucina moderna, rivisitata, gourmet, che lascia spazio alla fantasia.

Porta De Mä è una storia che unisce mare e tradizione: due mondi che si incontrano, si mescolano e si arricchiscono. Meravigliosamente incastonato nel centro storico di Monopoli, a pochi passi dall’antico porticciolo, il nostro ristorante racconta un viaggio di sapori: una proposta gastronomica unica nel suo genere. Quando una materia prima di qualità incontra la freschezza della nostra cucina accade sempre qualcosa di straordinario. Territorio e creatività: inizia il tuo viaggio alla scoperta di Porta De Mä. La freschezza incredibile delle materie prime, in particolar modo del pescato giornaliero che arriva sui banconi del ristorante ancora vivo. La raffinatezza e la sapienza nelle mani dello chef, l'eleganza del locale, che con queste luci e queste pareti chiare crea un contrasto armonioso, elegante, quasi misterioso, in cui poter godere della bontà del cibo e ammirare l'arte culinaria.

Aperto 7/7, il Restaurant 700 offre un’intima avventura gastronomica con un tocco sofisticato e un servizio impeccabile. Con questa promessa culinaria, la vecchia macina delle olive diventa un tavolo conviviale e insieme alla cucina all’avanguardia crea un ambiente moderno immerso nella storia. Al di là del patio, la piscina e il più grande giardino privato di Ostuni con il suo aranceto trovano la loro casa: qui si può fare colazione o cenare nelle notti più calde dell’estate. I nostri produttori e agricoltori locali “siedono” alla nostra tavola, dove il rispetto delle stagioni e la varietà della materia prima sono essenziali. Per Giacomo e il suo team, è il gusto a dover sempre primeggiare su tecnica e composizione. Questa è per loro l’unica ricetta per regalare momenti di piacere indimenticabili.

La nostra Cucina si distingue per gli ingredienti di prima scelta, ricercati e selezionati dal nostro Chef per regalarvi un momento di piacere da gustare e ricordare. Ogni pietanza risalta il gusto della tradizione locale che è fatta di pochi e semplici passaggi. Gli interni dell’ Ostuni Palace Bistrot sono stati progettati e curati in ogni dettaglio in modo da ricreare un’atmosfera accogliente e conviviale. Le grandi volte in pietra bianca fanno risaltare la grandiosità degli spazi. Ogni particolare è in sintonia con la raffinatezza del bistrot, un luogo in cui passato e presente si fondono e creano uno straordinario equilibrio.

L'Osteria Piazzetta Cattedrale di Ostuni si trova esattamente di fronte alla Cattedrale Romanica del XIV secolo ed è ricavata in un'ala dell'antico castello di Ostuni, distrutto, divenuto poi convento. Piazzetta Cattedrale era inizialmente una vecchia cantina. Oggi, all'interno di queste piccole stanze con le volte a crociera e pavimento in marmo, c'è l'abbraccio di un ambiente elegante e il conforto di una cucina di qualità, genuina e moderna. Il caminetto, gli specchi antichi, le anfore e i vasi che proteggono gli angoli del locale, le pigne in ceramica e i pregiati vini in bella vista: il ristorante Piazzetta Cattedrale di Ostuni è confortevole, nella giusta misura che non crea soggezione e che prepara gli animi a dimenticare la vita frenetica.

Situato nel cuore del centro storico di Ostuni, nasce Ramunno Bistrot, un ristorante principalmente di pesce , attento alla materia prima e al buon bere. Porta con sé nel lungo la “Scrocchiarella” , tipica pizza in pala con particolare impasto ad alta idratazione. E’ un luogo dove accoglienza e ricercatezza fanno vivere al cliente una meravigliosa esperienza culinaria. Il nostro “Ramunno Bistrot” è un luogo perfetto per godersi momenti di relax infatti la magia del centro storico di Ostuni abbinata allo stile di un locale tipico ed elegante. E’ la cornice ideale per appuntamenti galanti, cene romantiche, incontri di lavoro o una semplice serata distensiva tra amici.

Operaprima Ristorante Pizzeria, situato in Corso Vittorio Emanuele II a Ostuni, provincia di Brindisi, è uno splendido locale con vista mozzafiato sulla costa Pugliese tra la marina di Ostuni, Villanova, e Torre Santa Sabina, marina di Carovigno. La cucina di ottima qualità e le specialità di carne e pesce sono i protagonisti dell'ottima cucina. La passione e l’amore che il titolare, Giuseppe de Giovanni, nutre verso i prodotti del territorio hanno saputo trasformarsi in un progetto di ristorazione completo in grado di soddisfare qualsiasi esigenza dei clienti. Dagli antipasti e menù di carne e pesce fino ad arrivare alle ottime pizze, punto di forza del ristorante, sapremo garantirvi dei sapori unici caratterizzati da semplicità e freschezza. Il nostro ristorante è conosciuto a Ostuni e non solo per i piatti a base di carne e pesce rivisitati con attenzione dal nostro Chef. In aggiunta all’ampia selezione di antipasti e primi piatti, infatti, potrete gustare dei secondi speciali cucinati utilizzando pescato locale e carni fresche certificate. La volontà di soddisfare appieno le esigenze della clientela ci ha spinto a mantenere alto livello di qualità nella preparazione delle nostre pizze. Grazie alla presenza del titolare, esperto pizzaiolo, e alla qualità degli ingredienti utilizzati, Operaprima Ristorante Pizzeria garantisce un ampio menù di pizze dal sapore straordinario.

L'Osteria Madre sorge nella piazza principale del centro storico di Ostuni. Il locale vanta un grande spazio esterno dove è possibile godere delle bellezze paesaggistiche e culturali che la cittadina pugliese offre. Tanti i posti a sedere all'esterno ed altrettanti interni. Il ristorante presente una location elegante e raffinata che da un tocco angusto agli interni. Il menù spazia dagli antipasti dal sapore mediterraneo ai primi di pasta con accompagnamenti rivisitati in chiave moderna, ai secondi di mare e terra che deliziano anche i più difficili dei palati. "Vogliamo farvi assaggiare il mare e la terra in una visione completamente nuova. La tradizione più alta della brace come tecnica di cottura."

La Trattoria La Roccia è uno splendido ristorante situato nel centro storico di Ceglie Messapica, capitale enogastronomica conosciuta ovunque per la qualità delle proprie materie prime e per le innumerevoli offerte che questo ricco territorio offre. La Trattoria sorge nei pressi del centro ed è un locale estremamente accogliente ed elegante. Un'atmosfera noir che lascia senza fiato. L'intero locale è ricavato da scavi in pietra, che rendono il tutto alquanto suggestivo, accompagnando una cena a lume di candela nel più romantico dei modi. La Trattoria offre una cucina vasta, che spazia dai primi ai secondi, relegando ad essi i sapori della terra pugliese con materie prime di eccellente qualità scelte in prima persona dallo chef, e mettendo in risalto la qualità l'estetica dei suoi piatti raffinati. Un'esperienza culinaria da lasciare senza fiato.

Casina Terramora è una antica casina rurale inserita in una superficie di 4 ettari, con un centinaio di ulivi secolari, mandorli, fichi, un bosco di fragni e roverelle, passatoi in pietra originali, cespugli di more, lentischi e melograni. Questo fertile podere di campagna è situato a poca distanza dal centro abitato di Ceglie Messapica, nell'Alto Salento, in terra di Brindisi. La città di Ceglie, antico insediamento dei Messapi, ( V sec. a.C. ) ricca di fascino e storia, conserva un centro storico intatto e da riscoprire. Orgogliosa della propria gastronomia, offre la possibilità di degustare la cucina tipica nelle trattorie e nei ristoranti del centro storico o nelle contrade delle campagne limitrofe. Antimo fa "il cuciniere", cerca una dimora speciale per accogliere i propri ospiti e proporre i buoni prodotti mediterranei con rinnovata creatività e passione. Antimo mette a disposizione il suo "genio" creativo nella cucine per la creazione di ricette uniche e originali per progetti editoriali.

Ceglie è una delle più antiche città di Puglia. Kailia era il suo nome per i Messapi, Caelium per i Romani. Sono ancora visibili i resti delle mura di cinta e i 100 gradini («li ciènd scalùn») dai quali si accedeva all'acropoli. Fra i vicoli del centro storico, in un antico convento del XV secolo, si trova il ristorante Cibus. Le stanze in pietra, con arcate dipinte a calce, ospitano il regno di Lillino Silibello, persona schietta e gentile, con una profonda cultura del cibo e delle tradizioni enogastronomiche della sua terra. Dal 1994, anno di apertura, la cucina è affidata a Giovanna, a sua figlia Filomena e ad Angela Nigro; Lillino e sua moglie Angela Amico si occupano della sala, e delle mille altre incombenze che Cibus comporta. Più che un ristorante, Cibus è un luogo di conoscenza. Ogni singola ricetta è il frutto di una ricerca continua sulle possibilità di abbinamento tra gli innumerevoli, eccezionali prodotti che il territorio offre. Lillino ha la sorprendente capacità di far sentire tutti i suoi ospiti coinvolti in una gioiosa esperienza sensoriale e spirituale che nasce alla sua tavola; la passione con cui trasmette informazioni sugli ingredienti, l'animosità con cui discute sulle mode gastronomiche del momento, il sorriso compiaciuto e attento con cui ascolta il commenti e le reazioni stupite dei suoi ospiti; tutto questo, al pari della grande cucina, fa di Cibus un'esperienza indimenticabile.

Nella splendida Selva di Fasano, il nostro ristorante vi da il benvenuto per matrimoni, eventi, pranzi e cene su prenotazione. Una villa ottocentesca elegante e accogliente, perfetta per i vostri ricevimenti ma aperta anche su prenotazione come ristorante. Vi trasmetteremo il nostro amore per la cucina attraverso piatti e menu innovativi e originali, creati con sapienza e passione nel rispetto della tradizione. Dal pane ai dolci, dalla pasta fresca alle carni, ogni cosa è preparata nelle nostre cucine da uno staff di professionisti. Grazie al nostro team di lavoro, ogni evento è curato in ogni dettaglio: dalla cucina al servizio, dalla sala all’allestimento.

Relais La Sommità Hotel 5 stelle ad Ostuni allieterà il Vostro soggiorno con menu raffinati in armonia con le peculiarità stagionali nel nostro elegante Ristorante Cielo. Esso è un perfetto equilibrio tra nuovo ed antico, in un' atmosfera irreale, raccontata quasi fosse una fiaba centenaria incastonata nelle rocce che caratterizzano lo stabile. Lo Chef, Roberto Monopoli, propone viaggi sensoriali tra tradizione e sperimentazione, attraverso piatti che giocano con forme e colori, utilizzando eccellenze locali e preziosità da tutto il mondo. Un esperienza del gusto da vivere circondati dalle volte in pietra del ristorante o all’esterno, tra gli ulivi e gli aranci del giardino spagnolo. Accompagna i nostri piatti una sapiente scelta di vini pugliesi e italiani e d’estate la cena è servita nell’antico giardino spagnolo, dove aranci ed ulivi fanno da cornice a questo splendido quadro. Una scala scavata nella pietra ci guida verso tre antiche cisterne destinate in passato alla raccolta dell’olio, oggi dedicate alla degustazione dei vini: la preziosissima Cantina. Dal ristorante del Relais La Sommità, sul punto più alto di Ostuni, si ha una suggestiva vista sui vicoletti e la calce abbagliante delle mura della città che fanno da cornice a quadri di cielo terso. L’atmosfera sospesa del ristorante è di eleganza sobria, anche la musica di sottofondo può diventare un piacevole momento di personale silenzio. Durante il periodo estivo il profumo degli agrumi del Giardino Spagnolo, rendono indimenticabili gli Aperitivi di Relais La Sommità al tramonto.

Nato nel febbraio 2010 da un'idea di Gianfranco e Antonella, il Ristorante Gaonas - Officine del Gusto è sito in pieno centro storico di Martina Franca in un locale tipico, intimo e riservato. I piatti sono ispirati dalla tradizione locale ma rivisitati con originalità e attenzione al dettaglio, con incontri fusion, utilizzando materie prime scelte accuratamente, con cotture tradizionali, a bassa temperatura e slow. Verdure fresche, carni e prodotti ittici pregiati, formaggi locali, erbe e spezie anche orientali, oli extravergine di oliva monocultivar vengono sapientemente combinati per dar vita a piatti dal sapore unico in cui tradizione locale e cucina moderna ben si mescolano. Da Gaonas potrai trovare un menu à la carte per scegliere in libertà i piatti da gustare. Un viaggio nei sapori della terra pugliese che strizzano l’occhio alla cucina fusion. Il menu degustazione, invece, è pensato per chi vuole farsi accompagnare dallo chef Gianfranco in un tour al buio che ripercorre le tappe della sua cucina e i piatti assolutamente da non perdere.